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CALOCYBE GAMBOSA

 

Texto: Marisa Alcalde.

Arca de tres llaves donde se solían guardar los papeles del concejo, ésta pertenece a Lois. Foto: Arsenio Nuñez.

Su nombre deriva del griego kybe “cabeza” y kalós “hermoso”.
SOMBRERO: De 6 a 13 cm. de diámetro. En principio, cuando los individuos son jóvenes, es casi redondo; después convexo y ligeramente ondulado y, en su madurez, prácticamente aplanado, con los bordes incurvados hacia las láminas. Cutícula seca, blanca u ocre-cremosa.
LÁMINAS: Blancas, compactas y libres o escotadas, volviéndose con la madurez ligeramente cremosas.
PIE: Macizo, cilíndrico y corto, un poco engrosado en la base y algo fibroso-escamoso, de color blanco o algo cremoso, casi del mismo color que el sombrero.
CARNE: De color blanco que, con la cocción, oscurece ligeramente. Olor agradable, como a harina recién molida, sabor suave.
ESPORADA: Blanquecina.

Arca de tres llaves donde se solían guardar los papeles del concejo, ésta pertenece a Lois. Foto: Arsenio Nuñez.
PRESENCIA: Crece en prados de montaña y laderas de bosques entre arbustos (endrinales, rosal silvestre, majuetos y brezos). Prefiere los suelos calizos a los ácidos.

Raramente crecen en solitario, se suelen encontrar agrupadas, formando círculos “corros de brujas”. Aparecen a principios de primavera, desde últimos de marzo hasta mayo o junio. A veces, pueden encontrarse, como algo extraordinario, en otoño.

USO: Comestible excelente, catalogada entre las cinco especies más sabrosas.
Arca de tres llaves donde se solían guardar los papeles del concejo, ésta pertenece a Lois. Foto: Arsenio Nuñez.

Hasta hace muy poco tiempo, en la montaña, era la única seta que se recogía. Es típica en toda la zona la “sopa de setas”.

Popularmente se cree que la Seta de San Jorge, más comúnmente conocida aquí como Seta de Primavera es un buen remedio para rebajar el azúcar en la sangre, aunque no está demostrado científicamente.

A pesar de ser excelente comestible, hay que tener en cuenta que, como todos los hongos, acumula un elevado contenido de materiales pesados como cadmio, mercurio y plomo, por lo que no es conveniente abusar de ella. Se considera que no deben comerse más de 100 grs. al mes.

POSIBLE CONFUSIÓN

Con el Entoloma sinuatum, hongo muy tóxico que tiene características macroscópicas (se observan a simple vista) muy similares y cuya mayor diferencia es el color de la esporada (color salmón) y la Lepista nebularis. Las dos aparecen en el otoño.

Arca de tres llaves donde se solían guardar los papeles del concejo, ésta pertenece a Lois. Foto: Arsenio Nuñez.

 

 

“La seta de abril para mí, la de mayo para mi hermano y la de junio para ninguno”.

 

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